内容摘要：摘要： 2021年11月5日、8日，由智利商业增长局主理的“见新·见智”智利葡萄酒92+行动分说在深圳、上海顺遂举行。红酒天下有幸退出了这次深圳场

摘要： 2021年11月5日、对于的魅8日，话葡由智利商业增长局主理的萄酒萄酒“见新·见智”智利葡萄酒92+行动分说在深圳、上海顺遂举行。巨匠红酒天下有幸退出了这次深圳场行动，朱利并在行动中采访了葡萄酒巨匠朱利安教师，安感患上以近距离感触智利葡萄酒的触智魅力。 ABSTRACT： On November 5th and 8th,利葡力 2021, 92+ Masterclass and 92+ Walk Around Tasting for Wines of Chile hosted by ProChile was held successfully in Shenzhen and Shanghai. Wine-world.com attended the Shenzhen event and interviewed the Master of Wine Julien Boulard.

2021年11月5日、8日，对于的魅由智利商业增长局（ProChile）主理的话葡“见新·见智”智利葡萄酒92+行动分说在深圳、上海顺遂举行。萄酒萄酒红酒天下团队应邀退出了这次深圳场行动，巨匠在琼浆佳酿中近距离感触智利风土，朱利体味智利葡萄酒的安感配合魅力。

图片源头：ProChile

本次行动共有45家智利杰作酒庄参展，柯诺苏酒庄（Cono Sur Vineyards & Winery）、蒙特斯酒庄（Montes Wines）、伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）、圣派德罗酒庄（Vina San Pedro）、桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）等多家智利驰名酒庄都携琼浆佳酿退出了这次行动。酒庄代表甄选出他们在国内市场上取患上92分以上的明星酒款，为退出行动的逾1,000名业内业余人士、葡萄酒喜爱者与媒体带来了一场葡萄酒盛宴。

巨匠班现场（图片源头：ProChile）

这次深圳场行动共搜罗两个关键：巨匠班以及品鉴会。巨匠班聘用了葡萄酒巨匠赵凤仪（Fongyee Walker MW）与朱利安（Julien Boulard MW）以及侍酒师巨匠吕杨（Yang Lu MS）配合主持，三位巨匠以幽默幽默的语言，让来宾在寓教于乐中懂取患上智利卑劣的酿造工艺以及天赐的风土条件，深入感受到智利葡萄酒过硬的品质以及与众差距的魅力。而行动的另一关键——品鉴会则可能让来宾零距离探究智利多样化风土酿造出的40多款高端杰作智利葡萄酒，感触智利的人文风情，体味智利葡萄酒的配合特色。

从左到右挨次为：吕杨、朱利安以及赵凤仪（图片源头：ProChile）

在本次深圳场行动中，红酒天下团队不光患上以在品鉴智利琼浆佳酿的历程中，与酒庄代表近距离相同，清晰他们的酒庄故事以及酿造理念，感触智利葡萄酒的配合之处，还很侥幸地采访到了葡萄酒巨匠朱利安教师，以及他一起品评辩说智利葡萄酒的怪异。朱利安教师是中国驰名葡萄酒照料以及培训师，说患上一口流利的艰深话，幽默幽默的他称自己来中国已经18年，是土生的法国人、土长的中国人。下面为巨匠分享朱利安教师对于智利葡萄酒的一些意见。

红酒天下采访葡萄酒巨匠朱利安（图片源头：ProChile）

红酒天下：您会抉择用哪三个词语来演绎综合智利葡萄酒？

朱利安：首先是奔放，大少数智利葡萄酒具备短缺的果香，闻的时专情绪会特意愉悦。其次是立异，你会发现良多智利酒庄都在试验差距的葡萄园规画方式以及酿造工艺，他们都在不断地探究新的规模，好比运用蛋形发酵罐发酵以及熟化葡萄酒、接管整串发酵措施酿造赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。最后是极限，你会发现智利有些葡萄树妨碍在极限的情景里，好比全天下最干燥的地域之一——阿塔卡马沙漠（Atacama Desert），这里降雨量比咱们的宁夏以及新疆还要少，有些中间致使一年都滴雨未下，颇为干燥燥热；同时，有些酒庄也会在1,600-2,000米海拔高度的山区或者是挨近南极洲的一些中间种植葡萄树。

图片源头：ProChile 

红酒天下：与旧天下国家的葡萄酒比照，您以为智利葡萄酒有甚么差距之处？

朱利安：与旧天下的葡萄酒比照，智利葡萄酒最突出的特色在于葡萄酒的气焰加倍奔放。智利全部国家根基上属于地中海天气，做作情景颇为宜，葡萄种植历程中不需要过多的家养干涉，因此有机葡萄酒比力普遍，酿造的葡萄酒比力做作。

可是智利比力缺少的是葡萄种类的多元性。相对于来说，不论是法国仍是意大利，它们葡萄种类的抉择更多，因此，智利就需要引进一些新的葡萄种类。不外，智利也有一些睁开颇为宜、但在欧洲比力少见的葡萄种类，好比佳美娜（Carmenere）以及派斯（Pais）等。此外，尤物酿（Carignan）与神索（Cinsault）在智利也有着不俗的展现。

智利佳美娜葡萄园（图片源头：conchaytoro.com）

派斯与尤物酿很像，它们不需要浇灌，也不需要过多的葡萄园规画，存活率较高，这也使患上智利患上以保存下来一些树龄长达100年之久的老藤派斯以及尤物酿。不断以来，派斯被用于酿造智利大产量、散装级此外重价葡萄酒，但随着光阴的推移，其产量自可是然地飞腾，葡萄果粒变小，因此，酿造进去的葡萄酒风韵加倍稀释，更有特色，不以前那样寡淡的口感。如今，有些年迈的酿酒师在智利发现了良多颇为怪异的派斯葡萄树，其中不乏有三百年历史的老藤，以是他们抉择酿造比力专神思的、立异的、相似于做作酒的葡萄酒。

智利佳酿（图片源头：ProChile）

尤物酿也是当初在智利比力火的一个葡萄种类，这里也有一些老藤尤物酿，同样值患上巨匠的关注，有些尤物酿葡萄酒的品质并不低。值患上一提的是，智利尚有一个特意推广老藤尤物酿的协会——Vigno，有良多酒庄都是这个协会的成员。

以是愿望巨匠多多关注智利的这三个种类：派斯、尤物酿以及神索。假如你想试验传统与新派相散漫的作品，可能来试试智利葡萄酒。

红酒天下：在您看来智利可能斲丧优异葡萄酒的有利因素有哪些？

朱利安：我以为一个很大的优势是智利越来越富裕。想要酿造优异葡萄酒，风土只是一方面，资金的投入也是另一个很紧张的因素。全部南美来说，智利是睁开最佳的一个国家，经济比力晃动，生涯较为清静，因此有资金去试验做一些立异。现如今，智利泛起了一批新一代的酿酒师，他们比祖先具备更多的机缘出国学习学习，因此更具国内视线，对于智利葡萄酒的睁开起到了确定的自动熏染。

智利名庄科诺苏酒庄（图片源头：www.conosur.com）

红酒天下：智利若何应答天气变更给葡萄酒带来的影响？

朱利安：天气变更对于智利葡萄酒行业的影响是很清晰的，由于智利有良多产区自己是缺水的，加之全天下变暖使患上天气越来越干燥，导致良多产区就很难不断睁开。好比在智利北部的利马里谷（Limari Valley），水源是一个很大的下场，这就导致良多酒庄开始往南迁移，移到伊塔塔谷（Itata Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）以及更南部的地域，那边每一年降雨量可达1,600-2,000毫米，天气凉爽且多雨，二十年前的这些中间是根基不能种植葡萄的，而如今可能，还种植患上不错。尚有些酒庄会抉择向东部海拔较高的安第斯山脉（Andes）迁移，这种天气确定会越来越罕有的，这也是良多酒庄抉择派斯以及尤物酿这些种类的另一个原因。

智利南部产区伊塔塔谷葡萄园（图片源头：www.monteswines.com）

另一方面，在葡萄园规画上，智利原本是不受根瘤蚜（Phylloxera）影响的，良多葡萄园都不妨碍嫁接，但如今越来越多的葡萄园也都开始妨碍嫁接，这并非为了抵抗根瘤蚜，而是为了更好地顺应干旱的情景。颇为幽默的一点是，智利会运用抗旱性较强的葡萄种类派斯来做砧木，由此可见缺水对于智利葡萄酒产区的影响之大。

此外，朱利安教师在采访中还提到，随着智利的酿造商们对于风土的不革除了究，各个产区也逐渐开掘出了适宜自己风土的葡萄种类，好比迈坡谷（Maipo Valley）的赤霞珠、利马里谷的霞多丽（Chardonnay）、卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）的黑皮诺（Pinot Noir）以及长相思（Sauvignon Blanc）以及伊塔塔谷的神索等，这有助于各个产区逐渐组成自己的气焰，酿造出特色赫然的葡萄酒。

智利佳酿（图片源头：ProChile）

近些年来，随着智利葡萄酒品质的提升，它们在中国市场增幅清晰。凭证中国海关（China Customs）数据展现，智利已经成为中国第二大葡萄酒进口国。2020年，智利对于中国的瓶装葡萄酒进口额高达1.85亿美元。其中智利高端葡萄酒（单瓶离岸价60美元以上）占比约30%，并泛起出不断回升的趋向。信托在未来，凭仗着优异的品质，智利葡萄酒也能在中国市场上取患上更好的下场，受到更多国人的喜爱。（文/Estelle）